可可烘焙時光

外表看起來像小扇子的小黃瓜，

放到嘴裡咬下去會有奇妙的爆裂口感，

沒試過的你，

真的得試試，

你將會愛上它。

【材料】

小黃瓜600公克

砂糖100公克

鹽1.5公克(1/2小匙)

白醋100公克

蒜頭30公克

薑20公克

辣油20公克

【作法】

1. 刀尖頂住砧板往下切小黃瓜，下刀後刀尖與砧板呈15度，其實，也就是切到小黃瓜的2/3處；還有1/3連著不切斷，小黃瓜儘可能的切薄片。再把小黃瓜180度翻面，同樣切薄片而不切斷。然後，再切1.5~2公分為一小段。PS：太久沒切了，過程中覺得怪怪的，後來才發現，切好的紋路要與小黃瓜呈45度的斜角，才是對的。而我這回則切好的紋路與小黃瓜呈平行（Ｘ）。

1. 小黃瓜段、砂糖、鹽一起放入塑膠袋搖晃均勻，醃漬半小時；使之出水。

1. 蒜頭切末，薑去皮切絲，備用。
2. 小黃瓜出水後，把出水的汁液保留，再連同蒜末、薑絲、白醋及辣油，搖晃均勻，再紥緊，冷藏入味；至少12小時，即可食用。

備註1：小黃瓜挑選筆直的才會好下刀

備註2：手邊剛好沒了辣椒，不然加點辣椒絲，看起來會更有食慾。