可可烘焙時光

多了小幫手（威歐全機水洗電動壓麵機）壓麵加上配合使用電鍋蒸煮，

讓做饅頭變得有效率也更便利。

回顧上次做饅頭的時間點，竟然已快是一年前的事，

真的是，久久才做一次。

這回麵糰壓延的次數不夠多，所以，饅頭的組織就比較粗糙；挺像手捍的（呵呵…）。

我的工具介紹：

◆大同電鍋15人份

◆金屬蒸籠直徑30公分×2只

材料：（成品12顆）

白玫瑰即溶乾酵母8.5g

水450g

細砂糖33g

黑糖12(剛好手邊細砂糖不夠，部份改以黑糖取代)

聯華水手強力粉450g

聯華水手蛋糕粉450g

沙拉油12g

作法：

1. 酵母與水先拌均勻溶解。
2. 所有材料連同1.一起攪打至三光，靜置鬆弛25分鐘。
3. 威歐全機水洗電動壓麵機是家庭用的；不能太嚴荷，麵糰需要分割成數份分次壓延(刻度4)。

1. 麵皮再兩兩重疊壓延(刻度4)。，延壓至光滑狀，最後接合桿成大片麵皮捲起切割，饅頭底部墊烘焙紙入蒸籠發酵。

1. 發酵後每層鐵蒸籠的上面都覆蓋一塊粿布，一次蒸二層，大同電鍋外鍋放1又1/4杯的水，按下啟動鍵。

1. 蒸20分鐘後電鍋就會跳起，先開個小縫，等個1分鐘就可將蒸籠蓋全部開啟。

備註：

1.此饅頭配方的水分百分比50%，以壓麵機來看算是多的，不過，挺適合這種家庭式的壓麵機。

2.三光的麵糰經過鬆弛再壓延時麵糰會比較聽話；減輕壓麵機的負荷。

3.此配方饅頭糖量很少，單吃饅頭感覺不到甜味，當夾料的饅頭可降低熱量。